free statistics دبارة اليوم – شبكة المدار نيوز
الأربعاء , 11 يناير 2017
الرئيسية / متفرقات / دبارة اليوم

دبارة اليوم

دويدة جارية بالدجاج

dwidaaa

المقادير:

–  كاس دويدة

– 300 غ صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

– بصلة مفرومة

– ملعقة كبيرة معجون طماطم

– 2 حبات طماطم مفرومة و دون قشر

– 3 ملاعق زيت زيتون

– 2 كوب مرق دجاج

– ملح و فلفل

طريقة التحضير:

– يقلى البصل في الزيت حتى يتحمر جيدا ثم تضاف إليه مكعبات الدجاج مع التقليب المستمر

– تضاف الطماطم و معجون الطماطم مع التحريك مدة 3 دقائق

– تتبل المكونات بالملح و الفلفل حسب الذوق

– يضاف مرق الدجاج إلى القدر و تترك المكونات حتى تغلي مدة 20 دقيقة

– تضاف الـدويدة في المرحلة النهائية و تترك لتغلي مدة 10 دقائق على أقصى تقدير مع التحريك من حين لآخر

– تقدم ساخنة مع تزيين السطح بالبقدونس حسب الرغبة.

فلفل محشي

13453742_1715542418698361_890565794_n

 

المقادير :

12 قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة المهم أن يكون  كبيرا.
500 غ من اللحم المفروم
2 حبات من البصل
باقة من البقدونس
1 أو 2 حبات من البيض
جبن مرحي
ملح و فلفل أسود و تابل
زيت للقلي

طريقة التحضير :

يسخن الزيت ثم يوضع فيه اللحم المفروم المتبل بالملح و الفلفل و التابل و البصل المقطع و ثم يضاف البقدونس المقطع بعد 5 دقائق
تحرك المكونات جيدا و يفتت اللحم حتى لا يصبح كتلة واحدة أثناء الطبخ و يترك حتى يستوي
في الاثناء ينظف الفلفل بقص  الجزء العلوي منه -على شكل قبعة و التخلص من البذور و عمل شقوق صغيرة من الجانب الايمن و الايسر
بعد أن يبرد خليط اللحم يفتت جيدا بالملعقة الخشبية أو يدق بالمهراس ثم يضاف إليه الجبن المرحي و البيض
لا يجب أن يكون الخليط سائلا جدا أو جامدا
تحشى حبات الفلفل بخليط اللحم و تقلى في الزيت الحار بوضع الفلفل أولا على الجهة العلوية -أي وقوفا- ثم قليه من كافة الجهات
يقدم ساخنا مع صلصة الطماطم الطازجة و البطاطس المقلية.

بريك دنوني

brik danouni

المقادير:

مقادير العجينة :

200 غ فرينة

100 غ سميد ارطب

50 غ زبدة

ملح

القليل من الماء الـساخن للعجن

مقادير الحشو:

250 غ لحم بقري او علوش / او حسب اختيارك

100 غ جبن مرحي

2 بيض مسلوق

ملح و فلفل اكحل و كركم

كبار حسب الرغبة

1 بيض نيئة او 2 حسب الخليط

 طريقة التحضير :

بالنسبة للعجينة يخلط السميد مع الفرينة و الملح ثم الزبدة و يعجن قليلا حتى تتجانس الزبدة مع بقية المكونات

يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة و نتحصل على عجينة طرية

تترك جانبا لترتاح

في الأثناء يقطع اللحم الى مكعبات صغيرة و يتبل بالكركم و الملح و الفلفل الاسود

و يوضع في وعاء على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت

بعدما يستوي اللحم يهرس يدويا او باستخدام الة الفرم الكهربائية

يضاف الجبن المرحي و البيض المسلوق المقطع الى مكعبات صغيرة و بيضة نيئة و يخلط جيدا

تطرح العجينة حتى تصبح بسمك متوسط و تقطع الى مربعات او دوائر و يوضع الحشو وسط كل دائرة و توضع حبات من الكبار فوق الحشو

تغلق العجينة جيدا ثم تقلى في زيت حار و عميق حتى تحمر من الجهتين

يمكن وضع البريك ليستوي في الفرن أيضا و يقدم ساخنا.

سلاطة قرنيط

9arnit

المقادير :

– قرنيطة متوسطة الحجم

– 2 حبات طماطم صلبة

– 1 حبة بصل

– ليمونة

– بقدونس

– ملح و فلفل

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :

– ينظف الأخطبوط جيدا بالماء و الملح ثم يسلق في الماء الحار مدة 15-20 دقيقة.

– يقطع إلى قطع متساوية و متوسطة الحجم و ثم توضع فوقه حلقات البصل الرقيقة و قطع الطماطم و يرش فوقه البقدونس و تتبل كل المكونات بالملح و الفلفل و عصير اليمون و زيت الزيتون.

وذنين القاضي

wedhnin l9adhi

المقادير :

500غ فرينة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 بيضات
1/2 فنجان سكر
زيت  للقلي
4 ملاعق كبيرة ماء للعجن

شحور

طريقة التحضير :

يصب الدقيق في اناء عميق ثم تصنع وسطه حفرة عميقة ويفقس فيها البيض واحدة بواحدة مع التخليط و يعد نهاية كمية البيض يصب الزيت ثم الماء و تعجن المكونات فوق سطح مرشوش بالفرينة /الدقيق حتى نحصل على عجينة رخوة و ملساء
تقسم العجينة إلى كويرات ثم تغطى بقطعة من القماش وتترك لترتاح قليلا
تفرد كل كرة من العجين بالقلقال حتى تصبح رقيقة جدا ثم تقطع إلى شرائط طويلة – من المستحسن ان تكون بنفس الطول حتى تكون بنفس الحجم- و لا يتجاوز عرضها 5 سنتمترات
ترش الشرائط بالدقيق و تغطى وتترك لترتاح قليلا
يحمى الزيت في الاثناء ثم يؤخذ شريط العجين بعد التخلص من الدقيق بطرف شوكة  الأكل و الطرف الآخر باليد
يُغمس الطرف الذي فيه الفرشاة في الزيت الحامي ثم يتم لف الشوكة على العجينة لنحصل على شكل مجوف من الوسط
تخرج من الزيت حالما يصبح لونها ذهبيا رائعا و تستقطر جيدا من الزيت الزائد ثم توضع في الـشحور لتتشربه جيدا لمدة 15 دقيقة
يمكنك رشها بالجلجلان او الفواكه الجافة و تقدم مع الشاي او القهوة.

 

Facebook Comments

عن هاجر عبيدي

شاهد أيضاً

صور + فيديو/ إيطاليا: القبض على الإرهابي التونسي صابر الحميدي في روما هذا ما حجز بمنزله

أعلنت اليوم الثلاثاء 10 جانفي 2017, الشرطة الايطالية في روما أنها تمكنت من القبض على ...

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *